Куриный рулет с желатином в духовке: простой и вкусный рецепт

Куриный рулет (в духовке)

Готовим дома вкусную натуральную колбасу-рулет из куриного бедра. Самый простой рецепт домашней колбасы без кишок. Обязательно попробуйте этот рецепт!

Чтобы не отвлекаться от приготовления куриной колбасы, заранее подготавливаем все ингредиенты.

Как приготовить куриный рулет (в духовке):

Снимаем шкуру с куриных бедрышек, отделяем мясо от кости и хрящей. (Из 1 кг куриных бедер получается 600 г филе.)

Нарезаем куриное мясо крупным кубиком.

Заливаем кипячёной водой, добавляем чеснок, тёртый на мелкой терке или выдавленный через пресс, все специи и желатин. Перемешиваем и оставляем на 20 минут.

На пленку от рукава для запекания выкладываем куриное филе и формируем колбасу. Заворачиваем мясо в пленку.

Плотно закручиваем, затем зажимаем края.

Куриный рулет заворачиваем в два слоя фольги и отправляем в духовку. Готовим домашнюю колбасу из курицы при температуре 210 градусов в течение 40 минут.

Остужаем рулет при комнатной температуре, затем отправляем в холодильник на 5-6 часов.

Куриная колбаса готова.
Приятного аппетита!

Елена Вторник, 07 Февраля 2017 г. 16:45 #

Подскажите, желатин предварительно надо замачивать?

Valentina07vv Вторник, 07 Февраля 2017 г. 17:21 #

Подскажите, желатин предварительно надо замачивать?

Нет, добавляйте сухим. Перед этим добавляется кипяток. Все хорошо растворится)

ZNAIKA Четверг, 16 Февраля 2017 г. 18:17 #

А рулет можно готовить только из бедрышек или другие части тоже подойдут?

Базовая Татьяна Вторник, 31 Октября 2017 г. 16:29 #

Я готовила из куриной грудки. Красота и вкуснота нереальная ))

Читатель Понедельник, 03 Июня 2019 г. 18:00 #

А как узнаю что она готова?

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

ПП-рецепты куриных рулетов с желатином — в пищевой пленке, фольге, бутылке и даже пакете!

На портале ПП Вкусно! уже есть один рецепт куриных рулетиков, где в составе присутствует и желатин. А ведь такой набор продуктов самый что ни на есть пп-шный! Да и можно так по-разному приготовить домашний куриный рулет с желатином — в пищевой пленке, в бутылке, в рукаве и даже в пакете из-под молока, в духовке, мультиварке, просто в кастрюле.

Наши авторы подобрали самые вкусные и диетические варианты!

Рулет из куриного филе с желатином — пп чистой виды!

Вообще рецепты этих рулетов не зря очень популярны — продукты для них нужны самые обычные и недорогие, готовится всё просто, а результат реально крутой! Лучше любых покупных колбас и сосисок и по вкусу, и с точки зрения полезности. Диетичность при “правильном” наборе ингредиентов всегда на высоте!

Главный продукт — куриное мясо. Если нужно меньше калорий, то брать лучше белую мякоть грудки. Если же с контролем КБЖУ не так всё строго, то лучше взять мясо с бедер, только кожу и лишний жир всё же стоит удалить.

Ещё один неизменный компонент — желатин. Для любых рецептов этих куриных рулетов желатин брать только тот, где есть надпись “быстрорастворимый”. Листовой не подойдёт!

Кроме этих двух ингредиентов, в составе также обязательны специи — травки, пряности и ароматные любые добавки, главное, чтобы они были натуральными.

Овощи, орехи, зелень — это всё тоже отлично смотрится в рулетах.

Как видим — абсолютно все составляющие соответствуют на 100% принципам и понятиям правильного питания!

Рулет в пищевой пленке в духовке

Этот способ готовки можно назвать классическим. Варят куриный рулет с желатином в пищевой пленке в обычной воде, в кастрюле.

Ингредиенты:

• 500 г куриного мяса
• желатин — 2 ст.л.
• вода — 100 мл
• паприка, сушеные травы, молотый черный перец, соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. С мяса срезает кожу, жир, если они есть. Ополаскиваем в прохладной воде и режем очень мелко.
2. В глубокой миске смешиваем мясо, специи и соль.
3. Посыпаем всё сухим желатином и ещё раз перемешиваем.
4. Теперь вливаем воду. Она нам нужна для сочности рулета и чтобы желатин крепко соединил всё в единое целое. Вода должна быть холодной!
5. Пищевую пленку в 2-3 слоя расстилаем на столе.
6. Всё мясо выкладываем длинной колбаской, заворачиваем плёнку и хорошо завязываем края. Для надёжности оборачиваем рулет ещё 5-6 раз.
7. Ставим на огонь большую кастрюлю с водой, отправляем туда пп-деликатес и варим после закипания 40 минут.
8. Остужаем до комнатной температуры прямо в этой же воде (так медленнее остынет и получится вкуснее).
9. Перекладываем “колбаску” на тарелку и ставим в холодильник на 5-6 часов.
10. Потом пленку снимаем и нарезаем порционно.

Рецепт приготовления в бутылке

Это необычный рулет готовится иначе, но тоже получается вкусная мясная закуска, которую легко можно подать даже к праздничному столу. К тому же наш рулет будет настоящим подарком для гурманов — не просто мясной, а с ярким ореховым привкусом.

Продукты:

• целая курица
• 150 г очищенных грецких орехов
• 3 ст.обычной воды
• лавровый лист — 3 шт.
• перец горошком — 10 шт.
• желатин — 4 ст. л.

Как готовить:

1. Курицу нужно промыть, нарубить крупно, срезая любой возможный жир и кожу.
2. Прямо с костями, залив водой, ставим вариться.
3. Через час после закипания солим всё, добавляем специи и варим ещё 10 минут.
4. Выключаем и сразу сливаем, процеживая через сито бульон.
5. В бульон тут же добавим желатин. Периодически его надо будет размешивать, пока совсем не растворится.
6. Мясо пусть остынет до комфортной для рук температуры. После его нужно отделить от костей, разобрав на мелкие кусочки.
7. Грецкие орехи подсушиваем на сковороде с ап-покрытием, очищаем от шелухи и рубим ножом.
8. А теперь самое интересное — собираем будущий рулет. В обычную пластиковую бутылку с широким горлом (для наших продуктов понадобится пара, объемом по 1 л) закладываем мясо, орехи и заливаем желатиновый бульон.
9. Чуть встряхиваем и ставим куриный рулет в бутылке с желатином в холодильник, лучше на ночь.
10. С утра аккуратно разрезаем пластик и достаём рулет. Сверху обязательно соберётся жир, его убираем, а остальное нарезаем или перекладываем в контейнер для хранения.

«Мраморный рулет» в рукаве

Если вы подадите “Мраморный” рулет просто в качестве мясной нарезки, никто не поверит, что на тарелке пп-блюдо! Хотя готовится оно исключительно из куриной грудки, так как именно белое мясо даёт необходимый визуальный эффект — белые кусочки с яркими из-за специй прожилками, как настоящий мрамор!

Нам понадобится:

• куриная грудка — 500-700 г
• паприка молотая — 2 ч.л.
• куркума — 0,5 ч.л.
• чеснок — 4-5 зубчиков
• соевый соус — 2 ст.л.
• желатин — 2 ст.л.
• квашеный огурец — 1 шт.

Готовим в 5 этапов:

1. Мясо нарезаем кубиками где-то 2х2 см, они не должны быть мелкими. Поливаем соевым соусом, посыпаем измельчённым чесноком и перемешиваем.
2. В миске смешиваем все специи и желатин, добавляем мясо и измельченный огурчик и тщательно ещё раз перемешиваем.
3. Выкладываем всё в рукав, формируя толстую “колбаску. Завязываем, уплотняя, так, чтобы внутри не было воздуха.
4. Запекаем час при температуре 180-200 градусов в духовке, положив рулет в любую огнеупорную форму. Там же оставляем остывать.
5. Охлаждаем рулет из куриной грудки с желатином окончательно в холодильнике и подаём.

Готовим в пакете из-под молока

А можно сделать замечательный куриный рулет в пакете из-под молока! Но не торопитесь брать обычный полиэтиленовый пакет — нужна только упаковка тетра-пак, которая держит форму и как бы выстлана внутри фольгой. Кстати, есть такие же пакеты из-под сока.

Будет нужно:

• любое куриное мясо без костей — 300-400 г
• 2 ст.л. желатина
• 1 крупная морковь
• 1 луковица
• 1 крупный мясистый болгарский перец (подойдет и заморозка)
• молотый черный перец — 14 ч.л.
• соль — по вкусу

Как приготовить:

1. Всё мясо режем небольшими кубиками, солим, посыпаем специями.
2. К этой же массе добавляем мелко нашинкованную морковь и лук, посыпаем сухим желатином.
3. Теперь подготовим пакет. Подымаем уголки и срезаем вдоль. Сразу скажу — лучше срезать только половину — меньше потом зашивать.
4. Внутрь трамбуем мясную смесь. До верха должно остаться 2-3 см!
5. Теперь нужно зашить отверстие или скрепить степлером.
6. В большую кастрюлю ставим наш пакет и наливаем воду так, чтобы она был чуть ниже уровня мяса в пакет.
7. Момент закипания и первые 2-3 минуты следует внимательно следить за кастрюлькой и пакетом, который будет норовить упасть. Лучше прислонить его к стенке и сделать огонь потише, чтобы вода не бурлила чересчур интенсивно.
8. Всего 1 час кипения и полезная пп-ветчина из крицы готова. Осталось охладить и убрать пакет. Сперва пусть остынет прямо в кастрюльке, а после поместите на 3-4 часа в холодильник.

Рулет с начинкой в мультиварке

Паровой сочный рулетик из куриной грудки с начинкой из овощей — вкусно, легко и диетично. Приготовить в обычных домашних условиях “поможет” мультиварка или пароварка.

Что понадобится:

• куриная грудка — 300-400 г
• брокколи, цветная капуста — 100 г
• чеснок — 2 зубка
• соль и любые специи — по вкусу
• желатин — 2 ст.л.

Готовить не сложно:

1. Филе очищаем от жира, кожицы, косточек.
2. Пропускаем через мясорубку вместе с чесноком. Можно измельчить и в блендере.
3. Добавляем в фарш соль, специи, желатин и хорошо его вымешиваем.
4. Кулинарный рукав или фольгу расстилаем на столе.
5. Слоем, толщиной 2 см, выкладываем фарш.
6. Соцветия брокколи и цветной капусты размещаем хаотично по всему мясу, сворачиваем всё рулетом так, чтобы фольга или пленка были только снаружи.
7. Всё хорошо завязываем, обматываем ещё 3-4 слоями пленки (фольги)
8. Готовим 40 минут на пару при закрытой крышке. После окончания программы крышку не открываем ещё час.
9. Дальше остужаем, охлаждаем и подаём к столу.

Запеченный куриный рулет в фольге “Мозаика”

Рекомендую такой рулет готовить к праздникам — он и выглядит вполне торжественно, и вкус имеет нетривиальный. Оригинальное сочетание грибов и фисташек делают такой рулет из куриного мяса с желатином по-ресторанному изысканным!

Ингредиенты:

• грудка куриная — 500-600 г
• шампиньоны — 200-300 г
• фисташки — 100 г
• лук репчатый — 1 шт.
• морковка — 1 небольшая
• специи, соль — по вкусу
• сухой желатин — 2 ст.л.

Пошаговое приготовление:

1. Грибы режем крупно, подрумяниваем на сухой сковороде с антипригарным покрытием.
2. Точно так же поступаем с луком и морковкой. Жир использовать не нужно!
3. Фисташки рубим крупно.
4. Мясо режем кусочками.
5. В глубокой миске соединяем остывшие грибы и овощи, мясо, специи, желатин и орешки, не забываем посолить. Всё перемешиваем и отставляем в сторону на час промариноваться.
6. После формируем длинный рулетик, заворачивая в несколько слоёв фольги.
7. Запекаем его в духовке около часа, температура — 200 градусов. Там же и оставляем после запекания и выключения духовки ещё на 3 часа.
8. Перекладываем на тарелку и ставим в холодильник.
9. Через 3 часа можно снимать фольгу.

Рецепт для микроволновки

Желатиновый рулет из курицы можно сделать и в микроволновке. Точнее не рулет, а рулеты, так как запекать мы их будем в керамических чашках (кружках). Чем-то напоминает куриное суфле.

Продукты:

• куриное мясо — 300 г
• желатин — 1 ст.л.
• яйцо — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• пряности — по вкусу
• соевый соус — 1 ст.л.
• зелень — по желанию .

Как сделать:

1. Мясо режем крупно, чеснок чистим и абсолютно все ингредиенты сгружаем в блендер. Измельчаем до пастообразного состояния.
2. Раскладываем массу по кружкам, заполняя на 23.
3. Готовим каждую порцию 5 минут на максимальной мощности.
4. Остужаем просто на столе, потом ставим в холодильник для полного охлаждения.
5. Через 2 час можно пробовать достать. Легко это сделать, опустив сперва чашку в горячую воду на 15 секунд.

Оригинальный вариант с омлетом

Этот случай единственный, когда для рецепта подойдёт листовой желатин. Дело в том, что здесь нам нужен растворенный желатин, он будет выступать как связующее между слоями.

Ингредиенты:

• куриное филе — 2-3 шт.
• желатин 2 ст.л. или такая же порция в листах
• вода — 100 мл
• яйца — 2 шт.
• молоко — 2 ст.л.
• любая цз мука — 1 ст.л.
• чернослив — 10-15 шт. без косточек
• соль, специи, зелень — по вкусу и по желанию.

Как готовить:

1. Филешки разрезаем вдоль пополам и хорошо отбиваем с обеих сторон. Солим, посыпаем приправвами и откладываем, чтобы мясо чуть промариновалось.
2. В это время из яиц, молока и муки (можно тоже посолить) готовим омлет, выливаем целым блинчиком на сковороду с антипригарным покрытием. Если сковорода небольшого диаметра, жарим 2 блинчика — они должны быть тонкими. Так как перевернуть их у вас вряд ли получится, жарьте на небольшом огне под крышкой.
3. Желатин заливаем горячей водой и, помешивая, ждём полного растворения.
4. Чернослив заливаем кипятком на 5 минут, потом моем под прохладной проточной водой.
5. Когда все компоненты подготовлены, расстилаем в 2-3 слоя фольгу. Сверху в один слой выкладываем мясо. а него — омлет. По центру вдоль всего будущего рулета размещаем черносливины. Каждый слой хорошо смазываем растворенным желатином. Удобно делать это при помощи кисточки. То, что осталось просто выливаем равномерно на всё сверху.
6. Сворачиваем рулет, плотно оборачиваем фольгой и запекаем в духовке 1 час.
7. Остужаем, охлаждаем на холоде и можно снимать фольгу и нарезать.

Куриный рулет Мраморный (с желатином)

среда, 13 марта 2019 г.

Оригинальный рецепт рулета из курицы, который мы приготовим с желатином. Нежное и сочное куриное филе так аппетитно смотрится в разрезе (напоминает мрамор) и отлично держит форму. Благодаря добавлению различных пряностей и специй куриный рулет не только порадует вас вкусом и ароматом, но внешним видом. Его можно подать как холодную закуску на стол или сделать превосходные бутерброды.

В качестве основного ингредиента по этому простому рецепту используется куриная грудка, но в одиночестве она получится довольно суховатой, поэтому разбавим ее куриным филе. Мясо без кожи и костей можно купить в магазине, но я рекомендую просто разделать куриные окорочка или бедра. Желатин берем гранулированный – можно простой, можно быстрорастворимый. Количество соли можно регулировать, но нам на такую раскладку продуктов вполне хватает 1 чайной ложки без горки.

Во многом вкус и аромат готового Мраморного куриного рулета зависит и от приправ, которые используются в этом рецепте. Я покупаю готовую приправу, в составе которой значатся следующие ингредиенты: красный сладкий перец, куркума, кориандр, фенугрек (пажитник), кумин, перец черный молотый, корица, кардамон, гвоздика, имбирь, мускатный орех, фенхель, чили, горчица, сушеные овощи (лук, чеснок), соль.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления Мраморного куриного рулеты нам понадобятся следующие ингредиенты: куриная грудка и филе курицы (с окорочков или бедер), желатин, свежий чеснок, паприка, приправа для курицы, а также соль.

300 граммов куриной грудки и 400 граммов куриного филе нарезаем небольшими кусочками (размером примерно 1х1 сантиметр).

Перекладываем в объемную посуду, чтобы было удобно перемешивать.

Добавляем столовую ложку сладкой молотой паприки и чайную ложку любимой приправы для курицы. Сразу кладем 25 граммов желатина и 1 чайную ложку (без горки, то есть под нож) соли.

Пару крупных зубчиков чеснока чистим и пропускаем через пресс (можно измельчить на мелкой терке).

Тщательно перемешиваем, чтобы приправы как следует покрыли каждый кусочек куриного филе.

Берем пакет (рукав) для запекания и перекладываем в него заготовку из курицы. Придаем форму рулета.

С помощью специальных зажимов, которые идут в комплекте с рукавом для запекания, или плотной нити фиксируем концы пакета.

Дополнительно оборачиваем заготовку отрезом пищевой фольги (в 5-6 оборотов), чтобы плотнее зафиксировать форму куриного рулета. Перекладываем на противень или в форму. Готовим в прогретой духовке при 180 градусах около 40-45 минут.

Готовый мраморный рулет полностью остужаем, после чего даем дополнительно застыть в холодильнике в течение нескольких часов.

Удаляем рукав для запекания. В готовом виде Мраморный куриный рулет с желатином весит около 750 граммов.

Остается нарезать его порционными ломтиками и можно наслаждаться.

Нежный, ароматный, вкусный и сытный рулет из курицы станет подходящей холодной закуской на любой стол. Сочное кусочки куриного филе в желейной оболочке – красота. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Куриный рулет с желатином в пищевой пленке — 5 рецептов

Куриный рулет с желатином в пищевой пленке – блюдо, которое можно поставить как на праздничный, так и на повседневный стол. Всевозможные пикантные добавки помогут превратить его в настоящий кулинарный шедевр.

Запеченное в духовке праздничное блюдо

Глядя на готовые мясные блюда, красиво разложенные на прилавках в супермаркете, хозяйки невольно задумываются, как сделать нечто подобное своими руками. Можно ли приготовить куриный рулет в духовке дома так, чтобы он по внешнему виду ничем не отличался от магазинного? На первый взгляд кажется, что создать подобное кушанье собственноручно сложно. Но если следовать заданной рецептуре и точно соблюдать технологию, то результат будет превосходным.

Для рецепта потребуются:

• мясо куриное – 900 г;
• желатин – 25 г;
• оливки – 1 банка;
• сыр твердый – 115 г;
• приправы и специи по желанию.

1. В данном случае можно использовать любую часть тушки. С костей срезают мясо, моют его, дают стечь воде и измельчают. Должны получиться небольшие кусочки одинакового размера.
2. Их выкладывают на пищевую пленку, расстеленную на столе.
3. Специями и сухим желатином посыпают сверху.
4. Поверх укладывают нарезанные кружочками оливки и натертый сыр.
5. Приподнимая край, сворачивают рулет.
6. Затем его кладут на фольгу, заворачивают, выкладывают в глубокую форму.
7. На дно наливают воду (приблизительно на 1/3 от объема).
8. Запекают блюдо в течение 50-60 минут при температуре 200 градусов.

Очевидно, что ответ на вопрос, как приготовить куриный рулет в духовке, не такой уж сложный. Достаточно несколько раз приготовить блюдо, чтобы убедиться, что сделать это под силу каждому.

Куриный рулет с грибами и желатином в пищевой пленке

Грибы позволяют в значительной степени обогатить вкус рулета из птицы. Особенно удачным будет сочетание шампиньонов или вешенок с куриным филе. Эти ингредиенты хорошо гармонируют друг с другом и позволяют сделать повседневное блюдо нескучным и оригинальным.

• куриное филе – 800 г;
• желатин – 35 г;
• шампиньоны или вешенки – 300 г;
• соль, специи – по вкусу.

1. Мясо подготавливают таким же образом, как и в базовом рецепте.
2. Посоленную и посыпанную специями и желатином курятину, распределенную по пленке, покрывают слоем измельченных грибов.
3. Пласт сворачивают рулетом, завязывают бечевкой или упаковывают в фольгу.
4. Запекают блюдо в течение 50-60 минут в разогретой духовке.

Важно! Чтобы рулет получился вкуснее, грибы можно предварительно обжарить. Куриное филе в сочетании с обжаренными шампиньонами становится менее сухим.

Готовим в мультиварке

Наиболее быстрым и простым способом является приготовление рулета в мультиварке. Этот прибор позволяет точно задать время и температуру тушения, поэтому блюдо получается вкусным и ароматным.

Обратите внимание! Чтобы предотвратить разворачивание рулета в процессе готовки, его целесообразно перевязать бечевкой или дополнительно плотно обернуть фольгой.

• куриное мясо – 900 г;
• желатин – 25-30 г;
• соль, специи.

1. Плотно упакованное мясо, пересыпанное желатином и специями, укладывают на дно мультиварки.
2. Воды наливают столько, чтобы она полностью покрывала продукт либо была на 1 см ниже его верхнего края.
3. Устанавливают режим «Тушение». Время приготовления 60-90 минут для обычного прибора и 50-60 минут для мультиварки с функцией скороварки.

Готовый рулет извлекают из чаши, выкладывают на широкое блюдо. Когда остынет, его отправляют в холодильник для «схватывания» желатина. Обертку снимают только тогда, когда блюдо полностью застыло (на ощупь оно должно быть твердым).

Как сварить в кастрюле

Варка в кастрюле на плите – более трудоемкий и ответственный процесс, чем приготовление в мультиварке или запекание в духовке. Он требует от хозяйки больше внимания и сил, поскольку требуется постоянно следить за силой кипения воды. Если бурление будет недостаточным, мясо может остаться сырым. Когда же оно чрезмерно, блюдо получится переваренным и сухим.

• куриное мясо — 500 г;
• желатин – 25 г;
• специи, соль.

1. Мясо нарезают небольшими кусочками, обваливают его в смеси желатина, соли и специй.
2. Выкладывают на пищевую пленку.
3. Формируют подобие колбаски, заворачивают.
4. Концы пленки плотно перевязывают. Чтобы пакет не развернулся, его обматывают нитками.
5. Укладывают в кастрюлю, варят на медленном огне 45-50 минут.
6. Вареный куриный рулет с желатином по окончании процесса остужают, выдерживают в холодильнике 3-4 часа.

Куриный рулет с желатином и овощами

Овощи позволяют сделать блюдо более полезным и легким для усваивания. Можно использовать те овощи, которые нравятся. Куриное мясо прекрасно гармонирует со сладким и острым перцем, зеленым горошком, кукурузой, спаржевой фасолью, морковью и брокколи.

• куриное мясо – 800 г;
• набор овощей – 300 г;
• желатин – 35 г;
• соль, специи.

1. Мясо измельчают, раскладывают на пленке ровным слоем.
2. Посыпают желатином, солью и специями.
3. Сверху помещают нарезанные мелко овощи.
4. Сворачивают рулетом, перевязывают.
5. Запекают или варят до готовности.

Чтобы блюдо гарантированно хорошо застыло и не таяло при комнатной температуре, можно положить в него не только мясо, но и кусочки шкуры птицы. Мясо, срезанное с костей, застывает лучше, чем филе, поэтому если используется грудка, количество желатина в рецепте можно слегка увеличить.

Куриный рулет – несложное в приготовлении блюдо, которое позволяет украсить и разнообразить привычное меню. Достаточно сделать его всего несколько раз, чтобы понять, насколько вкусным и эффектным оно получается.

Куриный рулет с желатином в пищевой пленке – 5 пошаговых рецептов

Куриный рулет с желатином в пищевой пленке в духовке

Пожалуй, классическим способом изготовления куриного рулета является запекание в духовке, для которого необходимы следующие ингредиенты:

• курица – 1 кг. Для рулета можно взять как филе грудки или бедер, так и целого цыпленка. Блюдо из белого мяса получится диетическим, из смешанного – более насыщенным и сытным;
• желатин – 30 г;
• чеснок – 2-3 дольки;
• соль, пряности – по вкусу. Из специй лучше всего подойдет готовая приправа для курицы, карри или хмели – сунели. Также можно использовать молотую паприку. Она окрасит желатин в приятный цвет и придаст блюду праздничный вид.

О том, как приготовить куриный рулет в духовке, расскажет пошаговый рецепт:

1. Подготовка мяса. Если для приготовления была выбрана тушка цыпленка, необходимо аккуратно отделить мясо от костей и кожи. Филе промыть, подсушить, нарезать небольшими кубиками, не более 1х1 см. Для сочности рекомендуется оставить на мясе жир и немного куриной кожицы.
2. Желатин и специи смешать в отдельной емкости.
3. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
4. На сухой поверхности расстелить пищевую пленку и выложить на нее курятину, отступив от краев по 3-4 см. Слой мяса не должен превышать 2 см. Курицу посолить и оставить на 10-15 минут.
5. После истечения указанного времени смесь из специй и желатина аккуратно распределяют по поверхности мяса. Сверху посыпают измельченным чесноком.
6. Формирование рулета. С помощью пищевой пленки аккуратно сформировать плотный рулет. Выпустить лишний воздух, плотно загнуть края. Обернуть еще 2-3 слоями пленки.
7. Плотно обернуть рулет фольгой в 2-3 слоя.
8. Поместить в форму для запекания, предварительно влив в нее 70-80 мл воды.
9. Готовить рулет при температуре 200 градусов в течение 60 минут.
10. Приготовленное блюдо остудить до комнатной температуры и поставить в холод на 10-12 часов.
11. Охлажденный рулет нарезать пластиками и подавать к столу.

Похожий рецепт: куриный рулет в духовке

Чтобы куриное мясо было более нежным, предварительно его следует выдержать в кефире 15-20 минут.

Как разделать курицу, окорочка, бедрышки от костей для рулета: описание

Сочный и ароматный куриный рулет – вкусное угощение для гостей и настоящее лакомство для семьи в праздники и каждый день. Такой рулет может стать не просто разнообразием на столе, но и прекрасной альтернативой такой вредной пище, как колбаса. Куриный рулет также можно нарезать на кусочки и класть поверх хлеба, получая бутерброд.

Чтобы приготовить большой рулет, можно использовать цельную тушку курицы. Купите свежую или охлажденную тушку и приступайте к ее обработке:

• Сперва проверьте, не осталось ли на ней перьев, если да – тщательно все выщипайте пинцетом.
• После этого ножом срежьте грубую желтую кожу с ножек и жир с хвостика.
• Ножом или ножницами удалите лишний обвисший жир с кожей (в области шея, хвоста).
• Начните разделку тушки, для этого вам следует острым ножом разрезать грудку курицы.
• Разложите филе в обе стороны и аккуратно начните вырезать грудную кость, оставляя мясо на коже.
• Вам следует удалить все косточки, оставив только крылышки и часть ножек там, где голень.
• Процесс разделки курицы трудоемкий, но он вполне оправдывает старания.
• У крылышек важно отрезать лишние крайние фаланги, в которых нет мяса.
• Всю тушку расстелите на разделочной доске и немного отбейте (особенно грудку).
• Такая тушка готова для маринования и скручивания в рулет.

ВАЖНО: Конечно же, вы можете удалить косточки из крыльев и голени, но сделать это аккуратно получится далеко не у всех. Кроме того, это совсем не обязательно, ведь основная часть рулета состоит именно из спинки и грудки.

Другие части тушки для рулета:

• Можно использовать двойную или одинарную грудку, которая разрезается широким острым ножом и раскрывается «книжечкой». После чего грудку следует отбить (лучше всего делать это через пищевую пленку) и скрутить в рулет (с начинкой или специями).
• Карбонат (верхняя часть ноги курицы) очень легко отделить от косточки. После этого шкурку удалять не стоит, следует отбить кусочек мяса с другой стороны и использовать для скручивания рулета.
• Куриный рулет делается также и из окорочка. Для этого отделяется косточка на карбонате. Затем аккуратно разрезается голень, отделяется кость так, чтобы мясо осталось максимально аккуратным. Также, как и в предыдущем способе, следует отбить мясо с одной стороны.

Как приготовить в мультиварке

Для приготовления куриного рулета в мультиварке понадобятся те же ингредиенты, что и в предыдущем рецепте. Технология же будет несколько отличаться.

Пошаговый рецепт приготовления рулета в мультиварке:

1. Отделенное от костей, промытое и нарезанное мясо необходимо смешать с желатином, приправами и измельченным чесноком. Оставить на 15-20 минут.
2. На твердой поверхности расстелить 0,5 метра пищевой пленки.
3. На середину пленки поместить мясо со специями в виде колбаски, соответствующей размерам будущего рулета.
4. Обмотать мясо пленкой, поочередно накрыв его свободными участками.
5. Сформированный рулет плотно обмотать несколькими слоями пленки.
6. Плотно закрепить края пленки.
7. Рулет поместить в чашу мультиварки и залить водой, чтобы она полностью его покрывала.
8. Готовить в режиме «Тушение» в течение полутора часов.
9. Готовый рулет охладить и подавать к столу.

Куриный рулет в лаваше: рецепт

Это самый простой рецепт приготовления рулета из уже готового куриного мяса (вареное, жареное или запеченное).

Что вам потребуется:

• Лист лаваша – если лаваш вы купили «метровый», вам потребуется всего третья его часть.
• Кусочек куриного мяса – 250 гр. (любого приготовления)
• Плавленый сливочный сырок – 1 шт.
• Зубок чеснока
• Пучок свежего укропа (рубленого очень мелко)

Как готовить:

• Расстелите лист лаваша и промажьте его сливочным сырком
• Выдавите чеснок и распределите его по листу
• Посыпьте укропом
• Мелко нарежьте мясо и разложите его по всей поверхности лаваша.
• Скрутите из лаваша рулет и оставьте его на часик перед нарезанием.

Готовим с грибами

В куриный рулет можно добавить грибы. Лучше приобрести для этого консервированные шампиньоны.

Для приготовления блюда понадобятся:

• тушка цыпленка бройлера массой до 2 кг;
• баночка консервированных шампиньонов;
• 2 луковицы;
• 50-60 г майонеза;
• 3 дольки чеснока;
• 2-3 столовые ложки твердого сыра;
• соль, специи по вкусу;
• подсолнечное масло для обжаривания.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Тушку цыпленка вымыть, обсушить. Мясо отделить от костей так, чтобы в итоге получился цельный пласт курицы с кожей.
2. Пласт мяса слегка отбить молоточком, натереть специями и солью, оставить на 15-20 минут.
3. Грибы нашинковать.
4. Лук нарезать кубиками и обжарить на масле до золотистого цвета.
5. Добавить к луку грибы. Жарить до исчезновения жидкости и легкого золотистого цвета грибов, подсолить. Убрать с огня и остудить.
6. Пласт курицы положить на твердую поверхность, кожей вниз. Распределить по нему жареные грибы и лук. Промазать майонезом.
7. Чеснок почистить, мелко нарезать и посыпать им мясо.
8. Сформировать тугой рулет и еще несколько раз обернуть его пленкой.
9. Готовить рулет можно в мультиварке (режим «Тушение», 90 минут) либо в духовке при температуре 200 градусов около 1 часа.
10. По прошествии указанного времени, блюдо охладить и подавать к столу, нарезав пластинками.

Куриный рулет в слоеном тесте: рецепт

Это необычный рулет и одновременно выпечка.

Что потребуется:

• Лист слоеного теста – 100-120 гр. (магазинное или домашнее)
• Грудка куриная – 1 шт. (отбейте. Разрезав «книжечкой»)
• Специи по вкусу
• Сыр – 100 гр.

Как готовить:

• Раскатайте тесто
• Куриную грудку обильно смажьте специями и чесноком, положите внутрь брусочек сыра и скрутите рулет.
• Этот рулет заверните в тесто
• Полученный рулетик смажьте взбитым яйцом и запекайте ровно 35 минут в уже хорошо разогретой духовке (до 250 градусов разогрейте, а потом убавьте до 200-т).

Вареный куриный рулет с желатином в пищевой пленке

Еще один простой вариант блюда – вареный куриный рулет с желатином.

Для него потребуются:

• бедра или голень цыпленка-бройлера – 1 кг;
• желатин – 15-20 г;
• соль и пряности по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления простого куриного рулета на плите:

1. Мясо промыть, освободить от костей, нарезать небольшими кусочками.
2. Желатин, соль и приправы смешать в отдельной сухой посуде.
3. Посыпать филе смесью, тщательно перемешать и отставить на 10-15 минут.
4. Пищевую пленку расстелить на твердой поверхности и «колбаской» выложить на нее курицу.
5. Плотно обернуть рулет несколькими слоями пищевой пленки. Края туго стянуть ниткой. Для дополнительной фиксации можно легко использовать трубчатый медицинский бинт или толстую нить.
6. Рулет поместить в кипящую воду и варить на слабом огне около 45 минут.
7. Готовое блюдо охладить и подавать к столу.

Технология приготовления с овощами

Разнообразить деликатес можно с помощью овощей. К мясу можно добавить помидоры, морковь, болгарский перец, зеленый горошек и другие.

Для приготовления куриного рулета с томатами и сладким перцем понадобятся:

• филе куриной голени – 1 кг;
• желатин – 30 г;
• 3 помидора;
• 1 болгарский перец;
• несколько веточек укропа;
• соль, специи.

Технология приготовления:

1. Филе промыть, нарезать маленькими кубиками.
2. Вымытый болгарский перец и помидоры отделить от семян, нарезать небольшими кубиками.
3. Укроп мелко порубить.
4. Мясо смешать с солью, специями, овощами и желатином, укропом.
5. Поместить смесь на пищевую пленку и сформировать «колбаску».
6. Края плотно завязать. Обернуть рулет несколькими слоями фольги.
7. Поместить в форму для запекания.
8. Готовить в духовке при температуре 200 градусов в течение часа.
9. Готовое блюдо охладить и подать к столу.

Куриный рулет с желатином – блюдо, несомненно, достойное внимания домашних кулинаров. Зная несколько вариантов его приготовления, можно отлично разнообразить как праздничный, так и семейный стол.

Куриный рулет в беконе: рецепт

Полоски бекона подарят куриной грудке приятную насыщенность, жирность, сохранят сочность.

Что потребуется:

• Куриная грудка – 1 шт. (разрезанная «книжечкой» и отбитая через пищевую пленку).
• Бекон – 3 полоски (тонкие, не жаренные)
• Чеснок – 1-2 зубка
• Паприка и смесь перцев – несколько щепоток

Как сделать:

• Отбитую грудку натрите специями и чесноком
• Скрутите в рулет и обмотайте беконом, скрепляя зубочистками.
• Отправьте в духовку рулет на 40 минут при температуре в 170-180 градусов.
• Немного остудите рулет и вытащите зубочистки, порционно нарежьте.

В беконе

Куриный рулет с желатином

Вкусная закуска из курицы, для праздника и на каждый день! Один раз попробовав приготовить этот рулет, вы перестанете покупать готовые мясные закуски в магазине. Во-первых, он намного полезнее и вкуснее любой колбасы. А во-вторых, его очень легко готовить!

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Куриный рулет с желатином

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	240 ккал
Белков:	20 гр
Жиров:	18 гр
Углеводов:	0 гр
Б/Ж/У:	53 / 47 / 0
Н 0 / С 0 / В 0

Время приготовления: 10 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовьте продукты для приготовления рулета. Курицу берите среднего размера, полтора килограмма или кило шестьсот. Для большой тушки возьмите большее количество желатина. Желатин я взяла быстро растворимый, но подойдет абсолютно любой, за время приготовления он успеет и набухнуть, и раствориться. В качестве специй я использовала паприку.

Шаг 2:

Курицу помойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Снимите с нее кожу. Начинать лучше с нижней части грудки. Крылья удобнее отрезать. С окорочков кожу снимите до нижнего сустава.

Шаг 3:

Далее срежьте с курицы мясо. Сначала срежьте филейную часть с грудки. Затем отрежьте окорочка, с них удобнее срезать мясо отдельно. Остов не выбрасывайте, на нем останется еще много мяса, из него получится отличный бульон.

Шаг 4:

Порежьте мясо на небольшие кусочки.

Шаг 5:

Сложите все мясо в миску. Добавьте соль и специи, хорошо перемешайте.

Шаг 6:

Возьмите пищевую пленку, разверните ее на столе. Под пленку положите доску. Разложите на нее мясо в один пласт. Отбейте мясо молоточком.

Шаг 7:

Посыпьте сверху мясной пласт слоем желатина.

Шаг 8:

Аккуратно подворачивая пленку, сверните пласт мяса в рулет, стараясь, чтобы пленка не попала внутрь него. Завяжите концы пленки, подталкивая мясо с краев, утрамбовывая рулет по бокам.

Шаг 9:

Для надежности заверните рулет еще в несколько слоев пленки.

Шаг 10:

А затем в несколько слоев фольги.

Шаг 11:

Уложите рулет в узкую длинную форму для запекания. Когда вы только начнете формировать рулет, сразу учтите размер вашей формы. Налейте в форму воды на 1/3 высоты рулета. Разогрейте духовку до 200°С. Запекайте рулет в течении одного часа. Готовый рулет выньте из духовки. Дайте ему остыть при комнатной температуре. Снимите фольгу, а затем уберите рулет в холодильник на пару часов.

Шаг 12:

За это время желатин полностью застынет и рулет можно будет освободить от пленки. Он отлично держит форму и хорошо режется.

Отличный рецепт! Абсолютно натуральный продукт, его можно подавать отдельным блюдом или в качестве замены колбасы для бутербродов. у меня немного вытек желатин при запекании. Лучше запомнить, где у рулета верхний шов и класть запекаться этим швом вверх.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Приступая к приготовлению запеченного в фольге блюда (мяса или птицы), учитывайте особенности своей духовки и ориентируйтесь по времени приготовления по ней, а не по тому, что написано в рецепте. Если готовите блюдо в первый раз, придерживайтесь нескольких полезных советов:
– разделите общее время приготовления на 4
– каждую четверть общего времени открывайте духовку и проверяйте степень готовности блюда
– не бойтесь развернуть фольгу для более точной проверки
– чтобы разворачивать фольгу было удобнее, всегда оставляйте “шов” на ней сверху
– если есть желание, можете определять степень готовности без разворачивания фольги, сделав в ней один или два прокола зубочисткой
Помните, что качество фольги тоже имеет значение.

Куриный рулет с желатином – оригинальные способы заменить покупную колбасу

Домашний куриный рулет с желатином – альтернатива магазинным копченостям. В отличие от последних, он имеет натуральный состав, аппетитный «мраморный» вид, превосходный вкус и прост в приготовлении, в ходе которого такими вспомогательными средствами, как пленка, коробка тетра пака и пластиковая бутылка, можно превзойти фабричные изделия.

Как приготовить куриный рулет с желатином?

Рулет из курицы с желатином имеет несколько вариантов приготовления. В первом – желатин перемешивается с сырыми кусочками курицы, формуется в рулет при помощи пищевой пленки и проваривается или запекается до готовности. Во втором – сваренные кусочки курицы перемешивают с желейным бульоном и выкладывают в бутылку до полного остывания.

1. Мясной рулет с желатином получится намного сочней из кусочков курицы с жиром и кожицей. В процессе варки они выделят сок, который, при смешивании с желатином, даст большое количество желе.
2. Для ароматности можно добавить в куриный рулет с желатином свежие укроп, болгарский перец, чеснок, зеленый лук или базилик.

Куриный рулет с желатином в пищевой пленке

Есть масса причин сделать вареный куриный рулет с желатином в пищевой пленке. Она помогает свернуть мясо в рулет и прекрасно сохраняет его форму в течение всего процесса приготовления. То, что она прозрачна, позволяет контролировать равномерное распределение соков и желатина по все поверхности рулета во время его охлаждения.

• филе и окорочка – 950 г;
• желатин – 20 г;
• зубок чеснока – 3 шт.;
• прованские травы – 5 г;
• черный молотый перец – 5 г;
• кефир – 250 мл;
• соль – 10 г.

1. Нарежьте мясо кусочками и замаринуйте в кефире на 30 минут.
2. Разложите ровным слоем на пленке, посыпьте специями и желатином.
3. Сверните в рулет.
4. Оберните рулет еще в несколько слоев пленки и варите 50 минут.
5. Охлаждайте куриный вареный рулет с желатином 12 часов.

Мраморный рулет из курицы с желатином

Мраморный рулет из курицы с желатином – торжественная закуска. Благодаря паприке, желатин приобретает выразительный цвет и ярко обрамляет мясо, из-за чего блюдо приобретает схожесть с благородным камнем. Для такого рулета лучше использовать филе. Его проще нарезать равными кубиками, тем самым, придать блюду аккуратный и изысканные внешний вид.

• филе – 750 г;
• желатин – 30 г;
• паприка – 20 г;
• зубок чеснока – 5 шт.

1. Нарежьте филе кубиками.
2. Пересыпьте специями и желатином и дайте настояться 15 минут.
3. Переложите в рукав, поместите в форму и выпекайте рулет из куриного филе с желатином при 180 градусах 60 минут.
4. Охлаждайте 10 часов.

Куриный рулет с желатином в духовке

Куриный рулет в фольге с желатином, запеченный в духовке, – один из популярных способов приготовления блюда. В этом случае, рулет даже не приходится фиксировать кулинарным шпагатом: двойной слой фольги обеспечивает ему форму на протяжении запекания и охлаждения, защищает мясо от пересыхания и гарантирует полное сохранение соков.

• бедра – 850 г;
• желатин – 40 г;
• зубок чеснока – 3 шт.;
• брокколи – 100 г;
• цветная капуста – 150 г.

1. Проварите капусту 3 минуты и мелко нарежьте.
2. Срежьте мякоть с костей.
3. Перемешайте мясо с чесноком, капустой и желатином.
4. Придайте массе округлую форму и заверните в два слоя фольги.
5. Выпекайте при 180 градусах 50 минут.
6. Охлаждайте куриный запеченный рулет с желатином в фольге 8 часов.

Куриный рулет в бутылке с желатином

Рулет из курицы с желатином в бутылке готовится по принципу холодца из отварного мяса птицы. Кусочки выкладываются в бутылку, заливаются желейным бульоном и помещаются в холодильник до полного застывания. Особый плюс – даже при использовании жирных частей, блюдо можно сделать менее калорийным, удалив с бульона верхний слой жира.

• окорочка – 1 кг;
• душистый перец горошком – 6 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• вода – 2,5 л;
• соль – 15 г;
• желатин – 30 г.

1. Проварите окорочка вместе со специями 60 минут.
2. Остудите, нарежьте и положите в пластиковую бутылку.
3. Процедите бульон через сито, добавьте желатин.
4. Влейте бульон в бутылку.
5. Охлаждайте куриный рулет с желатином 8 часов.

Рулет с желатином и укропом

Многие хозяйки боятся делать рулет из куриной грудки с желатином, сетуя на ее суховатое мясо. Выход – не нарезать мясо кусочками, а свернуть в рулет целое филе. Это помогает положить в него начинку. Особенно сочным получается рулет с укропом и чесноком. Учитывая нежность грудки, время его приготовления составляет всего 30 минут.

• филе – 250 г;
• желатин – 15 г;
• укроп – 40 г;
• зубок чеснока – 3 шт.;
• соль – 5 г;
• черный молотый перец.

1. Надрежьте филе вдоль, разверните «книжкой» и отбейте.
2. Переложите на пищевую пленку, посыпьте укропом, желатином и чесноком.
3. Сверните в рулет, оберните слоем фольги и варите 30 минут.
4. Охлаждайте куриный рулет с желатином 8 часов.

Рулет из курицы и свинины с желатином

Домашний куриный рулет с желатином не ограничивается только этими компонентами. Куриное мясо прекрасно сочетается с овощами, фруктами и, особенно, со свининой. Лучше выбирать свинину с прослойками сала – тогда рулет получится сочнее и сытнее. Мясо лучше нарезать не кусочками, а пластами: они удержат соки и желирующие вещества.

• свинина – 550 г;
• филе – 350 г;
• горчица – 40 г;
• желатин – 40 г;
• курага – 80 г;
• лук – 1 шт.;
• орехи – 100 г;
• масло – 40 мл;
• зелень – 20 г.

1. Нарежьте свинину и филе пластами, отбейте и замаринуйте в горчице на 30 минут.
2. Обжарьте лук.
3. Перемешайте его с орехами, курагой и зеленью.
4. Уложите пласты свинины внахлест и посыпьте желатином.
5. Накройте пластами курицы, положите начинку и желатин.
6. Сверните в рулет и варите в рукаве 2 часа.

Куриный рулет с желатином в ветчиннице

Каким бы трудоемким не был рецепт куриного рулета с желатином, ветчинница всегда гарантирует качественный результат. Принцип работы агрегата в том, что в процессе длительного томления мясо прессуется пружинами и приобретает упругую форму. Вложенный в ветчинницу пакет не дает сокам выйти, поэтому рулет получается сочным и мягким.

• куриные бедра – 1,2 кг;
• желатин – 20 г;
• вода – 500 мл;
• черный молотый перец – 5 г;
• нитритная соль – 15 г.

1. Соедините кусочки мяса со специями и желатином.
2. Плотно уложите в ветчинницу, выложенную пищевым пакетом.
3. Выпекайте в емкости с водой при 180 градусах 1,5 часа.
4. Охлаждайте 7 часов.

Куриный рулет с желатином в микроволновке

Совсем не обязательно, чтобы куриный рулет в домашних условиях отнимал много времени. В микроволновке на весь процесс приготовления уйдет всего 10 минут, а рулет порадует сочностью и нежностью. Все, что потребуется: куриный фарш, желатин и сопутствующие компоненты, которые нужно распределить по кружкам и отправить в СВЧ на 10 минут.

• филе – 550 г;
• лук – 1 шт.;
• зубок чеснока – 3 шт.;
• соль – 15 г;
• манка – 40 г;
• желатин – 40 г;
• молоко – 60 мл.

1. Перебейте филе, лук и чеснок в блендере.
2. Перемешайте с желатином и манкой и отставьте на 20 минут.
3. Распределите по кружкам, влейте молоко и выпекайте в СВЧ при 1000 Вт 10 минут.

Куриный рулет в мультиварке с желатином

Варить куриный рулет в пакете в чаше мультиварке сплошное удовольствие. Можно быть уверенным, что вода не зальет содержимое пакета, не выкипит, как в кастрюле, и ее уровень будет соответствовать заданной отметке. Чтобы убедиться в сказанном, нужно поместить пакет в чашу c водой, включить «Тушение» на 120 минут и покинуть кухню.

• филе – 550 г;
• бедра – 450 г;
• желатин – 30 г;
• вода – 1 л;
• специи по вкусу.

1. Перемешайте филе со специями и желатином и отставьте на 30 минут.
2. Утрамбуйте в картонный молочный пакет.
3. Поставьте в чашу, влейте воду до сгиба пакета, и готовьте в «Тушении» 120 минут.